En pleno corazón del Passeig de Gràcia, el restaurante Lasarte continúa consolidándose como uno de los grandes referentes de la gastronomía española e internacional. Ubicado en el Hotel Monument y galardonado con tres estrellas Michelin desde 2017, el establecimiento liderado por Martín Berasategui y dirigido en cocina por Paolo Casagrande no solo mantiene su prestigio, sino que impulsa nuevas experiencias que refuerzan su posición en la élite culinaria.
Una trayectoria marcada por la excelencia
Desde su apertura en 2006, Lasarte ha construido una identidad sólida basada en el rigor técnico, la sensibilidad creativa y el respeto absoluto por el producto. Con la obtención de la tercera estrella Michelin en 2017 —convirtiéndose en el primero de Barcelona en alcanzar este reconocimiento— el restaurante dio un salto definitivo hacia la excelencia consolidada.
A lo largo de los años, el proyecto ha sabido evolucionar sin perder coherencia. Así, la cocina mantiene el sello reconocible del universo Berasategui, pero con una personalidad propia desarrollada por Casagrande, quien aporta precisión, elegancia y una lectura contemporánea del recetario.
Nuevas experiencias: la apuesta por los “cuatro manos”
En este contexto de crecimiento constante, Lasarte ha iniciado recientemente un ciclo de colaboraciones gastronómicas a “cuatro manos” con chefs internacionales. Esta iniciativa no solo amplía el diálogo culinario del restaurante, sino que también posiciona a Barcelona como epicentro de encuentros gastronómicos de alto nivel.
Además, estas colaboraciones permiten ofrecer propuestas únicas y efímeras que enriquecen la experiencia habitual del comensal. La fórmula combina creatividad compartida, intercambio técnico y una puesta en escena pensada para sorprender incluso al público más experto.
Il Milione: una experiencia íntima y exclusiva
Por otra parte, el restaurante ha reforzado su propuesta con Il Milione, una experiencia privada que transforma la antigua Chef’s Table en un espacio de degustación inmersivo. Situada frente a la cocina y diseñada para grupos reducidos, esta mesa especial propone un recorrido gastronómico altamente personalizado.
En consecuencia, Il Milione se convierte en una experiencia que trasciende el simple menú degustación. La narrativa, el servicio y la escenografía están pensados para crear un relato culinario exclusivo, donde cada pase adquiere un significado especial.
El valor del equipo humano
Detrás del éxito de Lasarte existe un engranaje perfectamente coordinado. Paolo Casagrande lidera la cocina con meticulosidad y creatividad, mientras que el equipo de sala garantiza una experiencia elegante, precisa y cercana. Asimismo, la propuesta dulce, bajo la dirección del reconocido pastelero Xavi Donnay, aporta un cierre brillante a cada menú.
De este modo, la excelencia no reside únicamente en el plato, sino también en la armonía entre cocina, sala y pastelería, elementos que funcionan como un conjunto indivisible.
Un referente que mira al futuro
En definitiva, Lasarte no se limita a mantener su estatus de tres estrellas Michelin, sino que continúa explorando nuevas fórmulas para enriquecer la experiencia gastronómica. A través de colaboraciones internacionales y propuestas exclusivas como Il Milione, el restaurante reafirma su liderazgo en la alta cocina contemporánea.
Mientras el panorama gastronómico evoluciona con rapidez, Lasarte demuestra que la clave para perdurar en la cima es combinar tradición, innovación y una visión estratégica clara. Así, Barcelona sigue contando con uno de sus máximos embajadores culinarios en un espacio donde cada detalle está pensado para alcanzar la excelencia.