Reconocimiento internacional a la excelencia
El restaurante Kjolle, ubicado en el barrio de Barranco, Lima, y dirigido por la chef peruana Pía León, ha recibido el prestigioso premio Art of Hospitality Award, patrocinado por Buchanan’s 18, dentro del marco de los Latin America’s 50 Best Restaurants 2025.
Este reconocimiento resalta la capacidad del restaurante para convertir cada servicio en un diálogo entre sabores, identidades y personas. Además, la ceremonia de entrega oficial se celebrará en Antigua, Guatemala, el próximo 2 de diciembre de 2025.
Una propuesta que va más allá del sabor
Desde su apertura en 2018, Kjolle ha demostrado ser mucho más que un restaurante. Es un espacio donde la investigación, el diseño y la biodiversidad del Perú se fusionan en una experiencia integral.
Por ejemplo, su menú de degustación de nueve tiempos lleva al comensal a recorrer los distintos ecosistemas del país, utilizando ingredientes autóctonos como la mashwa, el olluco, las papas nativas, el ají Mochero o el cacao Chuncho.
Asimismo, el entorno físico refuerza la propuesta: madera amazónica, cerámicas artesanales, textiles tradicionales y una distribución que elimina las barreras entre cocina y sala, generando una atmósfera de cercanía.
La hospitalidad como propósito central
Según la propia Pía León, “en Kjolle la hospitalidad forma parte de nuestra forma de crear experiencias vitales significativas. No se trata solo de servir, sino de cumplir un propósito”.
En ese sentido, el jurado destacó la calidez del equipo y su capacidad para conectar con los visitantes de manera auténtica. Por consiguiente, Kjolle fue reconocido por representar un equilibrio perfecto entre innovación, identidad cultural y sensibilidad humana.
Una experiencia educativa y sensorial
Por otro lado, la propuesta de Kjolle no termina en el plato. Más bien, comienza en el jardín del restaurante, continúa con una bebida de bienvenida y se despliega a través de un menú que narra el territorio peruano. Finalmente, la experiencia culmina con un postre que exalta el cacao y otros frutos amazónicos.
Además, Kjolle colabora estrechamente con Mater Iniciativa, un centro de investigación que reúne geólogos, sociólogos, cocineros y sommeliers. Gracias a este trabajo interdisciplinario, los comensales no solo disfrutan sabores únicos, sino que también aprenden sobre el origen y la historia de cada producto.
Impacto y proyección global
Por consiguiente, este premio consolida la posición de Lima como capital gastronómica de América Latina y refuerza el liderazgo de Pía León en la escena culinaria internacional.
Cabe destacar que la chef ya había sido reconocida como Mejor Chef Femenina del Mundo en 2021, y ahora suma un nuevo logro a su trayectoria junto al restaurante Central.
De esta forma, Kjolle se convierte en un símbolo de hospitalidad y creatividad, reivindicando el valor del servicio y la atención como parte esencial de la alta cocina.
Una nueva forma de entender la gastronomía
En resumen, Kjolle propone una visión moderna y sensible de la hospitalidad. Demuestra que la excelencia culinaria no se limita a los platos, sino que se extiende al ambiente, al trato y al conocimiento compartido.
Así, quienes visiten Lima y tengan la oportunidad de reservar en Kjolle vivirán no solo una cena memorable, sino una experiencia que conecta identidad, territorio y emoción.