Se encuentra en el distrito del Eixample de Barcelona, dentro del Hotel Ohla Eixample. Desde su apertura en 2016, el restaurante se ha consolidado como un espacio dedicado a trasladar la esencia culinaria del Delta del Ebro al centro de la ciudad, combinando producto de proximidad con una interpretación moderna de la cocina mediterránea.
El proyecto nace con la voluntad de rendir homenaje a las Terres de l’Ebre, un territorio marcado por la riqueza de su entorno natural, sus arroces, pescados, mariscos y productos de huerta. Esta identidad ha sido, desde el inicio, el eje central de la propuesta gastronómica del restaurante.
Una cocina basada en el producto y la temporada
La oferta culinaria de Xerta se estructura a partir de menús degustación que varían según la temporada y la disponibilidad del producto. Arroces del Delta, pescados de lonja, mariscos y elaboraciones tradicionales reinterpretadas con técnicas contemporáneas forman parte de una carta que busca respetar el origen del ingrediente sin renunciar a la creatividad.
La cocina apuesta por procesos precisos, presentaciones cuidadas y sabores reconocibles, con el objetivo de conectar al comensal con el territorio de una manera actual y elegante. Esta combinación entre tradición y modernidad ha sido uno de los rasgos más valorados del restaurante a lo largo de su trayectoria.
Reconocimiento Michelin y cambio de etapa
Durante ocho años consecutivos, desde 2016 hasta 2024, Xerta Restaurant contó con una estrella Michelin, distinción que situó al restaurante entre los referentes de la alta gastronomía catalana y barcelonesa. Este reconocimiento avaló su propuesta basada en el producto, la coherencia culinaria y la experiencia global ofrecida al comensal.
En la edición de la Guía Michelin 2025, el restaurante perdió dicha estrella, un hecho que generó sorpresa dentro del sector gastronómico. Como es habitual, la guía no detalla los motivos concretos de estas decisiones, que suelen responder a evaluaciones técnicas acumuladas a lo largo del tiempo.
Continuidad del proyecto y visión actual
Pese a la pérdida de la estrella Michelin, Xerta mantiene intacta su filosofía culinaria y continúa apostando por una cocina de territorio, sostenible y vinculada al producto de proximidad. El restaurante sigue siendo una opción destacada para quienes buscan una experiencia gastronómica cuidada, con identidad mediterránea y una ejecución técnica sólida.
La nueva etapa se centra en reforzar la conexión con el Delta del Ebro, actualizar los menús según la temporada y ofrecer una experiencia coherente tanto en sala como en cocina, manteniendo el nivel que ha caracterizado al proyecto desde sus inicios.
Un referente gastronómico más allá de los premios
Xerta Restaurant representa un ejemplo de cómo un proyecto gastronómico puede evolucionar sin perder su esencia. Más allá de los reconocimientos oficiales, el restaurante continúa atrayendo a un público que valora la autenticidad, el respeto por el producto y una interpretación contemporánea de la cocina mediterránea.
Su trayectoria confirma que la calidad y la identidad culinaria pueden mantenerse como pilares fundamentales incluso en un contexto gastronómico altamente competitivo y en constante cambio.