Cocinar con oro comestible es una tendencia que combina lujo, estética y, según algunas fuentes, posibles beneficios para la salud. A continuación, se detallan las virtudes más destacadas de este ingrediente:
Estética y presentación gourmet
El oro comestible, clasificado como aditivo alimentario E-175, no tiene sabor ni olor, pero su brillo y textura aportan un toque visual impresionante a los platos. Se utiliza en diversas formas—láminas, polvo, escamas o spray—para decorar postres, cócteles, carnes y pescados, elevando la experiencia culinaria a un nivel de sofisticación y exclusividad .
Seguridad alimentaria y legalidad
El oro comestible es seguro para el consumo humano cuando se utiliza en las proporciones adecuadas. Es químicamente inerte, lo que significa que no se descompone durante la digestión y se elimina del cuerpo sin ser absorbido. En la Unión Europea, su uso está regulado y aprobado por la EFSA (Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria) .
Posibles beneficios para la salud
Aunque no aporta nutrientes esenciales, algunas fuentes sugieren que el oro comestible podría tener propiedades antiinflamatorias y beneficios para la salud. Se ha mencionado su uso en tratamientos para la artritis reumatoide y su potencial para estimular la capacidad intelectual y aumentar la resistencia física .
Aplicaciones en salud mental y sistema inmunológico
Investigaciones contemporáneas han explorado el uso del oro en la mejora de la estructura nerviosa y la función cerebral. También se ha estudiado su capacidad para aliviar el estrés y estimular la respuesta inmunitaria del cuerpo al estrés oxidativo .
Accesibilidad y formatos disponibles
El oro comestible está disponible en varias formas: hojas, polvo, escamas y spray. Se puede adquirir en tiendas especializadas, grandes superficies y plataformas en línea. Los precios varían según la presentación y la pureza del oro, siendo las hojas de 24 quilates las más comunes para uso culinario.
Restaurantes en Madrid que utilizan oro comestible
En Madrid, varios restaurantes incorporan el oro comestible en sus platos para ofrecer experiencias culinarias únicas:
- Bolus Burger: Ubicado entre Callao y Gran Vía, este restaurante ofrece la hamburguesa ‘Bolus Bling Bling’, elaborada con carne de ternera Rubia Gallega madurada, queso cheddar inglés, tocino crujiente, cebolla caramelizada, su salsa especial ‘MayoBolus’ y una lámina de oro de 24 quilates.
- 99 Sushi Bar: Con varias ubicaciones en Madrid, este restaurante de alta cocina japonesa ha sido reconocido por su calidad y presentación, incluyendo platos que incorporan ingredientes de lujo como el oro comestible.
- La Llave de Oro: Situado en Madrid, este establecimiento ha sido calificado positivamente por los visitantes y ofrece una experiencia gastronómica que puede incluir el uso de oro comestible en sus platos.
Incorporar oro comestible en la cocina no solo añade un elemento visualmente impactante, sino que también puede ofrecer beneficios adicionales según algunas investigaciones. Al ser seguro para el consumo y estar regulado por autoridades alimentarias, su uso en la gastronomía moderna continúa creciendo, ofreciendo a los comensales una experiencia culinaria única y lujosa.