El universo creativo de Diego Guerrero donde el lujo se saborea con conciencia
Madrid se rinde al lujo consciente
En el corazón vibrante de Madrid, DSTAgE se alza como uno de los destinos gastronómicos más deseados del planeta. Desde que abrió sus puertas en 2014, el chef vasco Diego Guerrero ha transformado la alta cocina en una experiencia cercana, sensorial y responsable. Sus dos estrellas Michelin y la flamante Estrella Verde 2025 lo confirman: aquí el lujo se vive con autenticidad, creatividad y respeto por el planeta. En un espacio industrial-chic, cada cena se convierte en un viaje inolvidable para el paladar y el alma.
Un manifiesto culinario en pleno barrio de Salesas
Guerrero decidió romper con los protocolos de la alta gastronomía tradicional y crear su propio lenguaje culinario. Eligió un loft de estética industrial en Salesas/Chueca, con cocina abierta y una atmósfera que invita a la complicidad entre chef y comensal.
El nombre DSTAgE, acrónimo de Days to Smell Taste Amaze Grow & Enjoy, resume su filosofía: vivir la gastronomía como una celebración de los sentidos y del crecimiento personal.
Menús que seducen y sorprenden
En DSTAgE no existe carta escrita. El comensal se entrega a menús degustación que varían con las estaciones, como Dtaste, Dstage o Denjoy.
Cada plato es una obra efímera: aguacate con yuca y mole, pulpo con jugo de gamba, reinterpretaciones con vegetales de huerto propio y creaciones a partir de subproductos, demostrando que la economía circular también puede ser sinónimo de alta gastronomía.
Guerrero utiliza técnicas de vanguardia y trampantojos que despiertan la curiosidad y elevan la experiencia.
Lujo responsable: la nueva distinción Michelin
La Estrella Verde Michelin 2025 reconoce su compromiso con la sostenibilidad. Aquí, el lujo reside en la procedencia selecta de los ingredientes, el vínculo con productores artesanales y la reducción del desperdicio.
Cada elemento del proceso, desde la selección de pescados hasta la vajilla, está diseñado para minimizar la huella ambiental sin renunciar a la excelencia.
Una puesta en escena para los cinco sentidos
La experiencia DSTAgE no se limita al gusto. El ambiente combina diseño contemporáneo, iluminación envolvente y música cuidadosamente elegida para acompañar cada momento.
La interacción con el chef y su equipo, visible desde cualquier punto de la sala, aporta una conexión emocional que convierte la cena en un espectáculo vivo.
Cada detalle, desde la textura de la servilleta hasta el aroma del pan recién horneado, está pensado para sumergir al comensal en un universo sensorial.
Reconocimientos que trascienden fronteras
En menos de dos años, DSTAgE obtuvo sus dos estrellas Michelin y entró en el radar de The World’s 50 Best Discovery.
Viajeros internacionales, celebrities y amantes del buen vivir lo eligen no solo por su cocina, sino por su capacidad de contar historias comestibles que permanecen en la memoria mucho después del último bocado.
El futuro del lujo gastronómico
DSTAgE no es solo un restaurante; es una declaración de intenciones.
En un mundo que busca equilibrar placer y responsabilidad, Diego Guerrero propone un modelo de alta cocina que respira ética, creatividad y emoción.
Para quienes entienden que el verdadero lujo está en vivir experiencias irrepetibles, es una cita obligada en Madrid y un referente internacional del bienestar gourmet.