En primer lugar, la alta cocina mexicana vive un momento histórico. Quintonil, el restaurante del chef Jorge Vallejo en Polanco, Ciudad de México, ha sido reconocido en 2025 dentro del Top 3 de The World’s 50 Best Restaurants, consolidándose como uno de los grandes referentes gastronómicos del planeta.
Este reconocimiento sitúa a Quintonil no solo entre los mejores restaurantes del mundo, sino también como el máximo exponente de la cocina mexicana contemporánea en el escenario internacional.
Una visión culinaria con identidad y precisión
Por un lado, la propuesta de Quintonil se distingue por una filosofía profundamente arraigada en el territorio mexicano. Ingredientes locales, productos de temporada y técnicas tradicionales se reinterpretan con una estética depurada y un enfoque contemporáneo, dando lugar a una experiencia culinaria sofisticada y auténtica.
Por otro lado, la ejecución técnica y el equilibrio de sabores reflejan la madurez creativa de Jorge Vallejo, quien, junto a Alejandra Flores, ha construido un proyecto gastronómico coherente, elegante y sostenible.
Reconocimiento global, impacto local
Asimismo, este logro refuerza el posicionamiento de México como destino clave del turismo gastronómico de lujo. La presencia de Quintonil en los primeros puestos del ranking internacional atrae a viajeros, críticos y amantes de la alta gastronomía, situando a la Ciudad de México entre las grandes capitales culinarias del mundo.
Una experiencia que trasciende el plato
Finalmente, Quintonil no es solo un restaurante, sino una declaración de principios: respeto por el origen, excelencia sin artificios y una narrativa culinaria que dialoga con la cultura, la tierra y la contemporaneidad. Su lugar en el Top 3 mundial confirma que la cocina mexicana, expresada con precisión y visión, ocupa hoy un lugar privilegiado en el universo del lujo gastronómico.